Kit tarte ring round
Multi inserto round

Preparare l’inserto di Crystalgel alle mele caramellate e posizionare in abbattitore. Preparare il cestino di pasta frolla alla cannella. Nel frattempo preparare la crema chantilly e la mousse noce aromatizzando la mousse fiordilatte al 20% (es: 400 g mousse fiordilatte, 80 g Pasta noce raffinata).
Una volta pronte tutte le preparazioni assemblare il semifreddo utilizzando lo stampo di silicone.

Riempire il cestino di frolla alla cannella al 50% con crema chantilly, appoggiare la Crystalgel alle mele caramellate precedentemente abbattuta, e chiudere lo stampo con la crema chantilly.

Riporre per 10 minuti in abbattitore fino a completo indurimento.

Riempire l’altro stampo con mousse noce e riporre per 10 minuti in abbattitore fino a completo indurimento.

Appoggiare le due parti ottenute una sopra all’altra.

Decorare con noci e cannella.

Il segno d’acqua dello Scorpione è intensamente curioso e focalizzato sulla trasformazione. Il suo colore è il nero, che rappresenta le profondità in cui risiede questo segno e rafforza la sua spinta a guardare sotto la superficie e mettere in discussione tutto. La sensualità del cioccolato in ogni sua sfumatura accontenta generalmente il palato di questo segno. Ma anche l’affogato al caffè lo seduce, come il gelato alla cannella, alla liquerizia e al gusto cassata. Può gradire anche il variegato all’amarena, rosso come Marte il pianeta che lo governa.

Diluire il prodotto Tao Ecuador in acqua calda (almeno 65° C) ed emulsionare con l’ausilio di un mixer; quando è completamente disciolto lasciar riposare la miscela per almeno 30 minuti, quindi mantecare

Variegare in estrusione il gelato con le Amarene special e decorare con cocco rapè

Lasciare in abbattitore per circa 5 minuti prima di riporlo in vetrina.

Segno d’aria, i suoi colori sono il rosa e l’azzurro. Queste tinte pallide portano una presenza calmante e gradevole alla personalità della Bilancia.
Il blu chiaro aumenta la chiarezza e l’equilibrio, mentre il rosa invoca la natura dolce e amorevole di questo segno. È un segno esteta, per cui il gelato servito in una coppa di cristallo o d’argento, col cucchiaio adeguato ed il tovagliolino in lino assume un sapore ancora più inebriante! Il gelato allo champagne può mandarlo in visibilio, ma anche i gusti zuppa inglese, marron glacé, fragoline di bosco lo seducono, come la rosa o la lavanda possono appagare il suo raffinato gusto.

La Vergine è un segno di terra, stabile, attento ai particolari, metodico e sempre teso all’auto- miglioramento. I suoi colori sono il marrone ed il verde. È anche il segno che dà il via all’autunno, stagione dell’uva per eccellenza. Per questo, il gusto malaga può rientrare nelle sue preferenze. E anche se la tradizione astrologica definisce “moderata” la Vergine, di fronte alle misere tre palline nella coppa questo segno si avvilisce non poco. Molto meglio, dunque, una porzione cospicua che contempli anche i gusti alla frutta, allo yogurt, ai cereali, magari anche alla soia che lo fanno sentire (un po’ più) in pace con la coscienza tendenzialmente salutista.