Coconut

Kit tarte ring round
Insert decor round (inserto)

Preparare l’inserto di Crystalgel al mango e posizionare in abbattitore.
Preparare un cestino di biscuit al cioccolato.
Nel frattempo preparare la mousse al mango aromatizzando la mousse fiordilatte al 25% con polpa di mango (es: 400 g mousse fiordilatte,
100 g polpa mango) e la mousse cocco aromatizzando la mousse fiordilatte al 20% (es: 400 g mousse fiordilatte, 80 g Pasta cocco).

Una volta pronte tutte le preparazioni assemblare il semifreddo utilizzando lo stampo di silicone.

1. Riempire il cestino di biscuit al cioccolato con la mousse al mango.
2. Riporre per 10 minuti in abbattitore fino a completo indurimento.
3. Riempire lo stampo in silicone con mousse al cocco e inserire all’interno l’inserto di Crystalgel al mango. Riporre per 10 minuti in abbattitore fino a completo indurimento.
4. Preparare Pronto Glassa con Crema Gnam! Bianca aggiungendo 5 g di colorante bianco.
5. Estrarre il semifreddo e procedere con la glassatura.
6. Appoggiare le due parti ottenute una sopra all’altra.

Decorare a piacere (es. decorazioni di frutta fresca, cocco rapè).