PREPARAZIONI BASE
Pronto Glassa
Ingredienti
140 g di Pronto Glassa (A006619)
220 g di panna liquida
225 g di Crema Gnam! a scelta fra:
- Crema Gnam! (A001631) – nocciola
- Crema Gnam! Bianca (A001626) cioccolato bianco
- Crema Gnam! Fondente (A001623) cioccolato fondente
- Crema Gnam! Pistacchio (A005727) – pistacchio
- Crema Gnam! Mou Salé (A005726) – caramello salato
Preparazione
- versare in una pentola la panna liquida ed il Pronto Glassa, mescolare e portare il composto a sfiorare l’ebollizione
- unire la Crema Gnam! scelta
- portare il composto ad una temperatura di 36°C
- procedere alla glassatura del semifreddo prescelto appena estratto dall’abbattitore e tolto dallo stampo, controllando che non ci sia presenza di brina
- riporre il semifreddo glassato in abbattitore per 2 minuti
Suggerimento: con l’ausilio di coloranti è possibile ottenere una glassa a specchio traslucida e colorata a nostro piacimento.
Nota
Tutte le glasse realizzate con Pronto Glassa si possono conservare in frigorifero fino a 10 giorni e possono essere riscaldate in microonde al momento dell’utilizzo.