SEMPLICEMENTE SEMIFREDDO / 2
Cookies drip cake
Ingredienti
- Pasta Biscottella A006952
- Paciugotti Biscotto A006970
- Gocce di cioccolato
Stampo
Acciaio rotondo H=8
Conservazione
Il semifreddo decorato e abbattuto può rimanere nella vetrina espositiva a -18°C per due settimane.
Tempi di riattivazione
Il tempo di riattivazione è di 30 minuti circa, variabili in base alla stagione.
Procedimento
Realizzare la base di frolla con gocce di cioccolato e ritagliare 2 dischi leggermente più piccoli dello stampo in acciaio.
Preparare il pan di spagna con gocce di cioccolato (7mm) e ritagliare 2 dischi leggermente più piccoli dello stampo in acciaio.
Preparare la mousse biscottella, aromatizzando la mousse fiordilatte al 10% (es: 400 g mousse fiordilatte, 40 g Pasta Biscottella)
Riempire lo stampo h 8 alternando gli strati di frolla e pan spagna precedentemente tagliati con la mousse biscottella.
Riporre per 10 minuti in abbattitore fino a completo indurimento.
Estrarre il semifreddo e realizzare delle colate con il Paciugotti Biscotto per realizzare la drip cake.
Decorare con biscotti di frolla precedentemente realizzati.