Il segno d’acqua dello Scorpione è intensamente curioso e focalizzato sulla trasformazione. Il suo colore è il nero, che rappresenta le profondità in cui risiede questo segno e rafforza la sua spinta a guardare sotto la superficie e mettere in discussione tutto. La sensualità del cioccolato in ogni sua sfumatura accontenta generalmente il palato di questo segno. Ma anche l’affogato al caffè lo seduce, come il gelato alla cannella, alla liquerizia e al gusto cassata. Può gradire anche il variegato all’amarena, rosso come Marte il pianeta che lo governa.

Diluire il prodotto Tao Ecuador in acqua calda (almeno 65° C) ed emulsionare con l’ausilio di un mixer; quando è completamente disciolto lasciar riposare la miscela per almeno 30 minuti, quindi mantecare

Variegare in estrusione il gelato con le Amarene special e decorare con cocco rapè

Lasciare in abbattitore per circa 5 minuti prima di riporlo in vetrina.

Segno d’aria, i suoi colori sono il rosa e l’azzurro. Queste tinte pallide portano una presenza calmante e gradevole alla personalità della Bilancia.
Il blu chiaro aumenta la chiarezza e l’equilibrio, mentre il rosa invoca la natura dolce e amorevole di questo segno. È un segno esteta, per cui il gelato servito in una coppa di cristallo o d’argento, col cucchiaio adeguato ed il tovagliolino in lino assume un sapore ancora più inebriante! Il gelato allo champagne può mandarlo in visibilio, ma anche i gusti zuppa inglese, marron glacé, fragoline di bosco lo seducono, come la rosa o la lavanda possono appagare il suo raffinato gusto.

La Vergine è un segno di terra, stabile, attento ai particolari, metodico e sempre teso all’auto- miglioramento. I suoi colori sono il marrone ed il verde. È anche il segno che dà il via all’autunno, stagione dell’uva per eccellenza. Per questo, il gusto malaga può rientrare nelle sue preferenze. E anche se la tradizione astrologica definisce “moderata” la Vergine, di fronte alle misere tre palline nella coppa questo segno si avvilisce non poco. Molto meglio, dunque, una porzione cospicua che contempli anche i gusti alla frutta, allo yogurt, ai cereali, magari anche alla soia che lo fanno sentire (un po’ più) in pace con la coscienza tendenzialmente salutista.

Il Leone è un segno di fuoco dal cuore caldo e dallo spirito positivo. Il suo colore è l’oro che da sempre è simbolo di potere e prestigio. L’oro dà al Leone l’attenzione che desidera e sostiene la sua natura generosa e la sua visione calda e ottimista sulla vita. Il Leone ama un gelato dai colori luminosi come il Sole che lo governa, monumentale, esagerato, anche un po’ pasticciato negli accostamenti. Il giallo e l’arancio, dunque, sono i suoi colori, come quello della crema, dello zabaione, del melone, della banana, della pesca, dell’albicocca, e, ovviamente, dell’arancio.

Il bianco e l’argento chiari sono i colori che connettono il Cancro con la sua intuizione e sensibilità. Il pianeta collegato a questo segno di acqua è la Luna, simbolo anche del latte. Per cui al Cancro piacciono le creme. Soprattutto la vaniglia, il fiordilatte (per l’appunto), il cioccolato bianco, la pannacotta, lo zabaione, la zuppa inglese, il cioccolato al latte o anche il bacio. E visto che è goloso alla golosissima potenza, è capace anche di mangiarsene una vaschetta da mezzo chilo, da solo, cucchiaiata dopo cucchiaiata, immerso nel Nirvana…

Diluire il prodotto Tao Bianco in acqua calda (almeno 65°C) ed emulsionare con l’ausilio di un mixer; quando è completamente disciolto lasciar riposare la miscela per almeno 30 minuti, quindi mantecare.

Variegare in estrusione il gelato con il Paciugotti biscotto e decorare con scaglie di cioccolato bianco

Lasciare in abbattitore per circa 5 minuti prima di riporlo in vetrina.

Diluire il prodotto Complet Mango in acqua calda (almeno 65° C) ed emulsionare con l’ausilio di un mixer

Quando è completamente disciolto lasciar riposare la miscela per almeno 30 minuti, quindi mantecare

Variegare in estrusione il gelato con il Variegato Mango e decorare con granella di biscotto Speculoos

Lasciare in abbattitore per circa 5 minuti prima di riporlo in vetrina.

Aggiungere 100 gr di pasta Zabaione per kg di miscela. Con l’ausilio di un Mixer miscelare ed emulsionare il tutto, quindi mantecare.

Variegare in estrusione il gelato con la crema Gnam! Fondente e decorare con la granella Dolce Amaro

Lasciare in abbattitore per circa 5 minuti prima di riporlo in vetrina.